تأثیر آموزش بر آگاهی و نگرش سرآشپزهای رستوران‏ها و هتل‏های شهر یزد در خصوص رفتارهای پیشگیری کننده از عوامل خطر بیماری‏های قلبی- عروقی در سال ۱۳۹۰

زمینه و هدف: بیماری‏های قلبی- عروقی مهمترین علت مرگ و میر در سراسر جهان و ایران می‏باشد. با توجه به ارتباط بین بیماری‏های قلبی- عروقی و وضعیت تغذیه و از طرف دیگر گرایش و تمایل بیشتر مردم به خوردن غذا در رستوران‏ها و هتل‏ها، این مطالعه با هدف بررسی تأثیر آموزش بر آگاهی و نگرش سرآشپزهای رستوران‏ها و هتل‏های شهر یزد در خصوص پیشگیری از فاکتورهای خطر بیماری‏های قلبی- عروقی طراحی و اجرا شد. روش کار: پژوهش حاضر مطالعه‏ای نیمه تجربی بود. همه سرآشپزان رستوران‏ها و هتل‏های شهر یزد به دو گروه آزمون و کنترل (هر گروه 39 نفر) تقسیم شدند. ابزار جمع‏آوری داده‏ها پرسشنامه محقق ساخته بود که روایی و پایایی آن مورد تایید قرار گرفت. پرسشنامه‏های پیش آزمون، قبل از آموزش و پرسشنامه پس آزمون، یک هفته پس از اتمام دوره آموزشی تکمیل و داده‏ها با استفاده از نرم افزار آماری spss و آزمون های مورد نیاز تجزیه و تحلیل شد. یافته‏ها: هر چند میانگین نمره آگاهی و نگرش قبل از آموزش بین دو گروه آزمون و کنترل اختلاف معنی‏داری نداشت، ولی یک هفته پس از آموزش، آگاهی اختلاف معنی‏دار داشته (001/0>p) اما نگرش اختلاف معنی‏داری نداشت. در گروه آزمون میانگین نمره آگاهی و نگرش قبل از آموزش با یک هفته پس از آموزش دارای اختلاف معنی‏داری بود (به ترتیب 001/0>p و 001/0=p). نتیجه گیری: با توجه به نتایج این پژوهش مبنی بر آگاهی متوسط سرآشپزان قبل از آموزش و تاثیر چشمگیر آموزش بر آگاهی، از طرف دیگر نقش سرآشپزان در سلامت قلب و عروق مردم، افزایش اطلاعات سرآشپزان از طریق برگزاری برنامه‏های مدون آموزشی در مراکز مشاوره و ارائه خدمات آموزش بهداشت و ارتقاء سلامت سراسر کشور، همچنین از طریق پوستر، پمفلت، رادیو و تلویزیون پیشنهاد می‏گردد.